Ensalada asiática de brócoli

• 3 raciones
• 5 min
• 10 min

Ingredientes

• 1/2 ud de Brócoli
• 1 ud de Zanahoria
• 150 gr de Tofu
• 1 rodaja ancha (2 dedos) de Piña
• 1 taza de Kimchi o chucrut
• 1/2 taza de Cebolla frita
• 1 ramillete pequeño de Perejil
• 1 tbsp de Alcaparras
• 2 tbsp de Hinojo marino
• 1 ud de Pimiento jalapeño (pequeño)
• 1 ud de Champiñones (portobello o reishi preferiblemente)
• 1/2 taza de Salsa de soja
• al gusto de Pimienta
• 1 tsp de Chili en polvo
• 1/2 taza de Levadura nutricional
• 1 tsp de Crema de cacahuete
• 1 chorrito de AOVE
• 1 chorrito de Vinagre módena
• 1 chorrito de Vinagre manzana

Instrucciones

1. Lavar dejando en remojo el brócoli
2. Mezclar el kimchi con el vinagre, la levadura, cebolla frita, alcaparras, hinojo marino, la crema de cacahuete y las especias.
3. Cortar en dados pequeños el Tofu y macerar durante 5 min con la salsa de soja.
4. Cortar en dados pequeños la piña
5. Cortar en tiras finas la zanahoria y el jalapeño
6. Cortar lo mas pequeño posible el brócoli
7. Cortar en tiras el champiñón
8. Picar el perejil.
9. MEzclar todo y dejar 5-10 min en la nevera enfriando antes de servir.