Crema de calabacines

• 6 raciones
• 5 min
• 25 min

Ingredientes

• 1 ud de Puerro
• 2 dientes de Ajo
• 1 chorro de AOVE
• 1/2 de Cebolla
• 1 ud pequeña de Cebolleta o cebolla fresca
• 5 uds medianas de Calabacín
• 2 tallos de Apio
• 1 ramillete de Cilantro
• 1 ud pequeña de Hinojo
• 1 ud mediana de Papa
• 2/3 vaso de Leche evaporada
• 500 ml de Caldo verduras
• 400 ml de Agua
• 1 pizca de Pimienta
• 1 cucharadita bien colmada de Mostaza de Dijon
• 1 pizca de Sal
• 1 lazca pequeña (opcional) de Jengibre
• 4-5 gotas (opcional) de Salsa de anchoas
• 1 trozo pequeño (opcional) de Queso parmesano

Instrucciones

1. Picar todo
2. Sofreir las cebollas y el ajo unos 3-5 min
3. Añadir resto de hortalizas, el cilantro y la mostaza, continuar unos 5 min
4. Añadir al sofrito las setas y las castañas peladas
5. Añadir el caldo y el agua, poner sal al gusto y cocinar en olla express durante 10-15 min
6. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar hasta que se pueda abrir
7. Una vez abierta la olla, añadir la leche evaporada, la pimienta al gusto y batir