Crema de brócoli y puerro

• 4-5 raciones
• 5 min
• 35 min

Ingredientes

• 1 ud de Brócoli
• 2 uds de Puerros
• 1 ud de Zanahoria
• 1 litro de Caldo verduras bajo en sal
• 1 ud de Papa mediana
• un chorrito de AOVE
• 3 tbsp de Crema de coco
• 1 tbsp de Levadura nutricional
• 2 tsp de Espesante
• 1/2 tbsp de Salsa de pescado

Instrucciones

1. Picar los puerros y la zanahoria en trozos pequeños para que se cocine más rápido.
2. Freirlos a fuego sueva, unos 100ºC durante 15-20 min.
3. Subir el fuego a unos 130ºC y añadir todo el caldo.
4. Pelar la papa y cortarla en trozos pequeños para que se cocine más rápido.
5. Cuando el caldo esté hiviendo añadir la papa troceada y cocinar durante unos 5 minutos.
6. Añadir inmediatamente la salsa de pescado fermentado, tipo garum o la típica asiática.
7. Lavar y cortar el brócoli en trozos pequeños, añadir y cocinar otros 5 min.
8. Cuando queden unos minutos para terminar, añadir la crema de coco y mezclar.
9. Posteriormente añadir el espesante, se puede usar fécula de maiz, harina de platano verde o de yuca; junto con la levadura nutricional.
10. Retirar y licuar con la miniprimer.