Arroz caldoso de calabaza

• 3 raciones
• 5 min
• 20 min

Ingredientes

• 2 tazas de Arroz
• 1/2 ud de Calabaza
• 1 ud de Zanahoria
• 1 o 2 ramitas de Cilantro o perejil
• 4 o 5 gotas de Salsa fermentada de pescado
• 8 tbsp de AOVE
• 2 tsp de Mostaza
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta
• 1 ud de Anís estrellado
• 1 tsp de Cúrcuma
• 1/2 tsp de Chili molido
• 1/2 tsp de Canela
• 1/3 tsp de Nuez moscada
• 1/4 tsp de Clavo molido
• 2 tazas de Caldo de verduras

Instrucciones

1. Lavar bien el arroz y dejar en remojo con 1 taza de caldo durante 15-20 min
2. Rallar la zanahoria y la calabaza
3. Sofreir la ralladura con AOVE y el anís estrellado a fuego medio surante 10 min
4. Rehogar la fritura con 1 taza de caldo y la salsa de pescado a fuego lento durante 5 min
5. Añadir el resto de especias y cocinar durande otros 5 min a fuego lento
6. Apartar el anís estrellado y batir bien añadiendo un poco de AOVE y sal al gusto (que queda sabrosa porque cuando se junte con el arroz perderá intensidad).
7. Cocinar el arroz con 1 taza da caldo y 1/2 taza de agua, con un poco de sal y AOVE para que quede más suelto.
8. Cuando haya absorvido todo el líquido, apagar el fuego y añadir la salsa de calabaza mezaclandolo todo bien.
9. Picar el cilantro muy pequeño
10. Picar la mitad del anís estrellado con un cuchillo
11. Cuando se haya enfriado algo, añadir el cilantro y el anís; ajustar de sal si es necesario.
12. Servir y poner sobre el arroz un chorrito de AOVE.